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從買洗切菜到炒菜裝盒送餐……

市開發區“直播廚房”保外賣安全

發布日期: 2019-06-19 來源: 金華晚報 作者: 陳月丹 胡哲南 李高城 字號:[ ]

  以前我們點外賣,不知食材來源是否可靠,也不知道后廚實際操作是否衛生,更不知在外賣包裝過程中是否受到二次污染。現在,告訴你一個好消息,金華開發區“直播廚房·放心訂餐”活動即將上線,要全方位保障你舌尖上的安全。

  “直播廚房”將于7月上線

  日前從市市場監管局開發區分局了解到,該局將利用一個月的時間對開發區的外賣餐飲單位進行整治,對入網餐飲服務提供者重點檢查整治,重點包括是否具有實體經營門店并依法取得食品經營許可證,且在第三方平臺上持續公示證照信息,并鏈接到國家公示信息系統(全部申領電子標識);是否按照食品經營許可證載明的主體業態、經營項目從事經營活動;是否在本店的加工操作區內加工食品;是否按照《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》相關要求,加強原料采購、設施設備、從業人員、環境衛生、清洗消毒等管理,規范加工制作過程;是否保持網絡銷售的餐飲食品與實體店銷售的餐飲食品質量安全一致;使用無毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料,并對餐飲食品進行包裝等。

  這其中,一個“直播廚房·放心訂餐”的項目是重頭戲。

  所謂“直播廚房”,就是篩選一批商戶在美團、餓了么外賣平臺試點,消費者在點餐的時候,能夠看到廚房實時加工的情況。也就是說,從買菜、洗菜、切菜,到炒菜、裝盒、送餐,全程直播。

  開發區市場監管局相關負責人介紹,這種方式充分利用“互聯網+監管技術”,在餐飲食品制售關鍵區域安裝數字高清攝像頭,通過網絡接入外賣平臺,實現對整個餐飲食品的原料處理、清洗消毒、加工烹飪,直至餐桌食用的全方位、全過程實時監控,讓餐飲服務單位廚房及食品加工過程從“幕后”走到“前臺”,讓消費者可以隨時查看食品加工全過程、后廚的運行情況,倒逼餐飲單位規范食品安全操作,做好后廚衛生。同時,視頻直播可以反過來吸引更多的消費者,顧客通過直播看到后廚干凈、整潔的環境,對商家的好感度提升,信任度增加,訂單量隨之增加,直播后廚反而帶來更好的效益。

  據悉,“直播廚房·放心訂餐”項目由金華移動提供技術支撐,對改造提升過程實施全程記錄。美團、餓了么等平臺對入駐直播廚房的網絡餐飲經營主體,用標專有標識、開設專門版塊、客戶引流等方面給予政策支持,并給予一定的補助。對經整改仍不滿足許可要求的,將根據監管部門意見立即停止提供網絡交易平臺服務。

  該負責人介紹,“直播廚房”將于7月12日舉行上線入駐儀式,屆時也將適時組織消費者代表現場觀摩。

  全面啟動“食安封簽”

  為了保障外賣安全,該局還將全面啟動“食安封簽”,為餐盒系上“安全帶”。

  據了解,封簽采用特殊材料制成,如遇到外力撕毀,將留下永久性痕跡,消費者可憑此確認自己的餐品在配送過程中是否原封不動。在商戶出餐后,即用統一的封簽進行包裝,如果送到封簽有損,用戶可當場拒收。

  實施食安封簽項目,給餐盒“上保險”,彌補外賣配送過程的監管盲區,能夠杜絕配送過程食品污染,確保餐食配送最后一公里的安全,維護消費者知情權、安全權,減少消費糾紛。同時,“食安封簽”也解決了食品安全事件發生時外賣配送單位與外賣店鋪相互“甩鍋”的現象,明確責任劃分,對外賣店鋪也是一種自我保護與提升。



 
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